Slimex pris apoteket hjärtat Zestoretic utan recept spanien generisk Norvasc biverkningar Accutane mot nervositet dos pris på Urispas apoteket köpa Nizoral usa pris på Glycomet på apoteket Albenza pris på apoteket köpa Diabecon 100mg köpa Ceftin i butik stockholm Speman köpa jord vill du köpa Prednisone Allopurinol mot ångest dos köpa Zantac barcelona olagligt att beställa Maxalt på nätet köpa Trial Erection packs utan recept köpa Altace tallinn köpa billig Digoxin dosering Tetracycline k köpa Triamcinolone på gatan lagligt köpa Clarinex köpa Etodolac över disk var kan man köpa Carafate på nätet Benfotiamine snabb leverans Top Avana dosering föredrag köpa Coumadin kina kan man köpa Nizagara på apotek köpa Prevacid inom sverige köpa Sinequan i ungern köpa Methotrexate i kina köpa Zenegra på cypern köpa Hyzaar på apoteket kan man köpa Diakof på mallorca Zocor pris på gatan Top Avana pulver köpa Oxytrol online utan recept Aciclovir kräm köpa tips köpa Claritin pris Premarin apotek hjärtat vad kan man köpa Imdur dosering Flonase k beställa Allopurinol inrikes är det lagligt att köpa Silvitra köpa Aricept i bulgarien tips köpa Alli köpa Dutas sverige Ditropan dosering vuxen köpa Benfotiamine online flashback Lincocin dosering till katt köpa Imitrex för män var ska man köpa Vasotec Benzac mot nervositet dos vart ska man köpa Augmentin köpa Strattera mot postförskott köpa Zestoretic oral jelly flytande Levothroid dosering köpa Pletal malmö våga köpa Vantin på nätet köpa Metformin i norge köpa Crestor på kreta köpa Lynoral flashback generisk Altace snabb leverans köpa Triamterene sverige flashback Danazol migrän dosering Trazodone köpa köpa Gyne-lotrimin i apoteket bra ställe o köpa Himcolin köpa jord Sinequan säkra sidor att köpa Proscar billig Decadron snabb leverans beställa Robaxin från thailand Benzac till hund dosering köpa Reminyl teneriffa Chloramphenicol receptfritt pris köpa Deltasone köpenhamn generisk Famvir i sverige beställa Confido utomlands köpa Zoloft lagligt pris för Carafate beställa container Luvox beställa Prednisolone utomlands beställa Nitrofurantoin från sverige köpa Cleocin super active generisk Propecia sverige kan man köpa Rosuvastatin receptfritt i spanien säkert att köpa Copegus på nätet Lamictal på recept generisk Diclofenac i sverige köpa Bupron SR inom sverige vem vill köpa Diarex köpa Bupron SR kina beställa Atorlip-10 från thailand apoteket Vasodilan pris Benemid låg dos köpa Lotrisone i helsingborg olagligt att beställa Aldara på nätet köpa Ginseng i thailand var köpa Nasonex bästa stället att köpa Allopurinol köpa Calan kroatien köpa Tadalis bangkok pris Singulair apotek hjärtat köpa Tadalis i england snabb leverans av Rumalaya köpa Celebrex internet kan man köpa Celebrex receptfritt på apoteket Entocort säker leverans köpa jord Skelaxin vilka länder kan man köpa Diltiazem receptfritt beställa Abilify för kvinnor Cozaar beställa container är det farligt att köpa Liv 52 på nätet köpa Cymbalta online sverige Xalatan eljo pris köp billig Dostinex Fincar pris apoteket snabb leverans av Tetracycline hur ska man köpa Prednisone köpa Caverta forum hur kan jag köpa Serpina köpa Duetact teneriffa kan man köpa Bentyl i usa Cefixime gel på recept kan man köpa Renagel på ica var kan man beställa Reglan Bestina på recept bästa pris Actoplus fungerar generisk Omnicef köpa Suhagra i stockholm köpa Famvir i butik stockholm flytande Bestina dosering köpa Kamagra på kreta vad kan man köpa Entocort köpa eljo Atorlip-5 beställa Fertomid på nätet köpa blå Bactrim köpa Styplon på nätet sverige kan man köpa Arava thailand köpa Rocaltrol online 2012 beställa Decadron på nätet köpa Tenormin online sverige var köpa äkta Propecia köpa Imdur inrikes säkra sidor att köpa Diarex beställa Alesse england köpa Vasotec turkiet köpa Aldara på apotek köpa Chloramphenicol på teneriffa köpa Antabuse i egypten Fluoxetine generisk Fluoxetine skillnad Aygestin kräm pris köpa Kamagra online sverige skaffa recept Alesse vill du köpa Avapro köpa Triamcinolone på apotek Brahmi på apoteket pris hur köpa Chloroquine köpa Nimotop inom eu kan man köpa Beconase AQ receptfritt i spanien Erexin-V köpa säkert ställe att köpa Methotrexate vem vill köpa Medrol Sarafem dosering vuxen kan man köpa Malegra i italien köpa Metoclopramide kina svårt att få recept på Lanoxin Ciplox pris sverige beställa Bentyl england Emsam bästa pris beställa Imitrex jelly köpa Flonase 20mg pris på Furosemide på apoteket köpa Arimidex gran canaria köpa generic Actoplus köpa Rizact i estland köpa Erexin-V flashback 2014 Glycomet duo leverans beställa hem Finax olagligt att köpa Xenical köpa Synthroid orifarm Synthroid låg dos Aleve dosering urinvägsinfektion köpa Paroxetine stockholm är det lagligt att köpa Benicar Moduretic bästa pris köpa äkta Haldol på nätet köpa Claritin flashback 2014 kan man köpa Yougara på gran canaria köpa Cialis online flashback köpa Septilin i norge köpa Actoplus i ungern köpa Prograf kina farligt köpa Cozaar på nätet köpa Venlor i ungern Accutane lägre pris var köpa Himcocid billigt Orlistat receptfritt pris köpa Skelaxin gel köpa Valtrex i sverige flashback köpa Anafranil patong Cefixime pris på gatan Estrace till katt dosering olagligt att beställa Mentat på nätet köpa Cialis tallinn Celebrex och träning dosering hur beställa Plavix köpa Propecia snabb leverans köpa Deltasone original vågar man köpa Zyprexa på nätet köpa Peni Large i turkiet Oxytrol pris på apoteket Keflex utan recept spanien är det lagligt köpa Acivir på nätet köpa Eldepryl för tjejer köpa Avana i spanien Tamoxifen jelly köpa kan man köpa Ampicillin på apotek kan man köpa Ashwagandha i thailand köpa Zanaflex internet beställa Imuran england köpa Big Appeal flashback 2013 köpa Diflucan estland köpa Cialis på nätet säkert vill du köpa Erexin-V köpa Promethazine oslo köpa Etodolac på nätet lagligt köpa Torsemide i tallinn köpa Promethazine i tyskland Cytoxan plåster pris köpa Procardia i bulgarien kan man köpa Imitrex i italien olagligt att beställa Premarin på nätet Lipothin 10 mg köpa Midamor dosering ångest kan man köpa Zocor receptfritt i danmark köpa Atorlip-10 på kreta vill köpa Ethionamide Clarinex bra pris försäljning Nimotop köpa äkta Eurax på nätet köpa Differin 20mg beställa Top Avana pulver köpa Voltaren teneriffa var köpa äkta Keflex Differin dosering till hund köpa Keppra tjeckien Aleve köpa var köpa Amantadine är det olagligt att köpa Dilantin köpa Nootropil i england köpa Vytorin på cypern Alli pris apoteket pris på Atorlip-5 på apoteket köpa Benfotiamine malmö köpa Diovan i tallin köpa billiga Aciphex billig Suhagra snabb leverans skillnad mellan generisk Alesse apoteket hjärtat Finast pris vad kostar Periactin på recept var köpa Zestril på nätet eljo Prometrium uttag pris köpa Benfotiamine i butik stockholm olagligt att köpa Cefixime köpa Reglan utan recept beställa Vermox på nätet flashback vart kan man beställa Benadryl apotekets pris på Benemid generisk Allopurinol snabb leverans köpa Fincar på mallorca köpa Effexor på kreta beställa Prograf jelly flytande Himcolin dos Sildalis strömställare pris att köpa Remeron i sverige köpa Terramycin i malmö Dramamine i sverige utan recept köpa Famvir säkert på nätet Detrol rekommenderad dos Zanaflex köpa flashback köpa Finpecia i helsingborg beställa Promethazine pulver köpa Alli kroatien Ranitidine dosering ångest köpa Diltiazem kroatien köp billig Cozaar Zanaflex på recept bästa stället att köpa Furosemide köpa Nootropil mot postförskott var kan man köpa äkta Benzac lagligt att köpa Midamor på nätet eljo Terramycin uttag pris Trental dosering migrän jag vill köpa Erythromycin är det lagligt att köpa Chloramphenicol vad är generisk Shatavari behöver man recept för Peni Large Periactin snabb leverans sverige var köpa Shallaki var kan man köpa Prednisone receptfritt köpa Dostinex 20mg köpa Trazodone i kroatien lagligt att köpa Betnovate på nätet köpa Finax i norge köpa Triamterene turkiet Entocort vet dosering köpa Beconase AQ mot postförskott är det farligt att köpa Allegra på nätet skaffa recept till Detrol köpa billig Zyprexa beställa blå Bupron SR Zyloprim och träning dosering Zyrtec vägguttag pris generisk Ditropan snabb leverans Cephalexin dos migrän Biaxin att köpa vill köpa Probalan köpa Zestoretic tyskland köpa Isoptin över disk Serophene mot ångest dos köpa Zocor patong köpa Serpina estland köpa Prazosin för tjejer köpa Pariet säkert Lotensin pris gatan beställa Metformin jelly köpa Xenical online billigt köpa Nootropil oslo köpa Atarax rhodos Lithium flytande dosering köpa Glycomet inrikes köpa Abilify stockholm Florinef pris sverige kan man köpa NPXL på apotek köpa Nicotinell i frankrike Gyne-lotrimin plåster pris kan man köpa Doxycycline receptfritt i spanien billig Voltaren på nätet köpa Mentat sverige flashback är det säkert att köpa Lukol på nätet beställa Tegretol online flashback köpa Keflex från turkiet eljo Gasex pris behöver man recept för Viagra köp generisk Etodolac köpa Doxazosin 50mg beställa Abilify billigt V-gel rekommenderad dos köpa Zyrtec tjeckien dödlig dos av V-gel Zocor sverige snabb leverans Zyrtec oral jelly billig apoteket hjärtat Zenegra pris köpa Elavil i danmark hur kan man köpa Flomax försäljning av Singulair är det lagligt att köpa Prilosec köpa Fertomid bangkok Moduretic bra pris köp Nolvadex utan recept kan man köpa Ophthacare receptfritt på apoteket kan man köpa Albendazole på gran canaria Elavil rapid recept Unisom pris apoteket köpa Alli i ungern hur köpa Ralista beställa Prednisone till sverige köpa Remeron online flashback köpa Benemid amsterdam beställa Casodex för kvinnor beställa Carbozyne flashback säker sida att köpa Ralista Diakof shampoo köpa Glucophage flytande dosering köpa Glucovance lagligt i sverige köpa Pilex apoteket köpa Doxazosin säkert på nätet köpa Diltiazem danmark kan man köpa Rizact på apoteket i spanien köp billig Styplon beställa Cialis på nätet flashback Himplasia duo leverans apoteket Metoclopramide gel pris köpa Lamisil säkert på nätet köpa Hytrin i apoteket flytande Calan dosering köpa Amantadine i göteborg att köpa Evista i sverige köpa Etodolac online sverige köpa Lithium över disk köpa Atrovent spanien köpa Ventolin i bangkok beställa Emsam från sverige beställa Olanzapine online köpa Provera prag köpa Hoodia 100mg bra ställe att köpa Ponstel köpa Chloramphenicol för män Bestina dödlig dos vill du köpa Decadron Pletal pris i sverige köpa Isoptin tabletter köpa Avapro flashback 2013 säker sida att köpa Tenormin beställa Hyzaar köpa V-gel 20mg pris på Zyloprim i sverige pris på Trental sverige kan man beställa Compazine köpa Ditropan på mallorca beställa Calcium Carbonate flashback säkert att köpa Lotrisone på nätet kan man köpa Prazosin i grekland pasteta od Clarinex recept flytande Seroquel dos beställa Charboleps på internet Triamcinolone strömställare pris var kan man köpa äkta Finpecia lägsta pris på Zantac dosering Zyvox k köpa Proventil säkert på nätet kan man köpa Levitra på apoteket köpa Fincar i kroatien Speman oral jelly billig Artane beställa Zantac utan recept spanien köpa Speman estland apoteket Flonase gel pris Ranitidine pris apoteket Orlistat på nätet utan recept vart ska man köpa Kytril köpa Zaditor phuket beställa Synthroid billigt Myambutol kräm pris köpa Amaryl oslo kan man köpa Propecia på gran canaria köpa Toprol flashback 2014 generisk Naprosyn i sverige pris på Celadrin med recept lagligt att beställa Gasex på nätet köpa Abilify online lagligt kan man köpa Amaryl i turkiet säkert att köpa Allopurinol på nätet köpa Duphalac i ungern lagligt att köpa Caverta på nätet köpa Calan på nätet lagligt att beställa Rizact köpa Celexa amsterdam köpa Innopran i estland försäljning Synthroid Avana strömställare pris beställa Aygestin på faktura vad kostar Cleocin med recept köpa Accutane sverige flashback eljo Panmycin bästa pris köpa Xenical i egypten Zantac dosering vuxen beställa Viramune olagligt Pamelor online utan recept är det säkert att köpa Triamterene på nätet viagra Speman köpa kan man köpa Benicar på gran canaria beställa container Oxytrol köpa Ginseng på teneriffa apoteket Rogaine 2 gel pris köpa Isoniazid i turkiet flytande Confido dos köpa Beconase AQ snabbt vart beställa Rogaine 5 rekommenderad dos Glucophage köpa Glucophage alanya snabb leverans Nizagara köpa Luvox turkiet Pyridium dosering rampfeber pris på Shallaki apoteket vad kan man köpa Aldara kan man beställa Isoniazid är det farligt att köpa Apcalis på nätet hur stor dos Epivir-HBV ska man ta köpa Vasotec spanien lagligt att köpa Alavert på nätet var kan man köpa äkta Floxin vågar man köpa Innopran på nätet hur får man Vermox på recept måste man ha recept för att köpa Medrol generisk Avana biverkningar var köpa Xalatan billigt köpa Propranolol i sverige kan man köpa Zebeta receptfritt på apoteket var köper man Glucophage utan recept lagligt att köpa Prednisolone på nätet kan man köpa Feldene i sverige Metoclopramide flashback köpa var ska man köpa Liv 52 köpa Celexa på kreta Forzest shampoo köpa pris på Lopid i sverige apotekets pris på Imitrex att köpa Nolvadex i sverige
Share this page on facebook
Field to fork PDF Print E-mail
News
Written by CAROL POMEDAY   
Wednesday, 28 May 2014 14:50

    Catching a 3-month-old Berkshire pig is not easy. Ask James Jens who, despite using fresh ears of sweet corn as bait, had trouble grabbing one. He finally caught one squealing pig that eventually calmed down long enough to
have its picture taken with the chef, who may one day cook it over a campfire at his rural Cedar Grove farm named Windswept Farmstead.

    “I never tried catching one before. They’re not pets,” Jens said.

    Jens has taken the field-to-fork dining trend and sustainable living to the point he is growing or raising almost everything his family, friends and customers eat — pork, turkey, chicken, eggs, vegetables and fruit, including
plums, pears, apples, mulberries, gooseberries, huckleberries, raspberries and strawberries.

    He forages in the spring for wild edibles, such as morel mushrooms, ramps and wild leeks, and recently started working in his raised-bed vegetable gardens.         

    The gardens are near fenced, tee-pee shelters he built for egg-laying hens, meat chickens and turkeys. All the fowl he raises are heritage varieties, including Bourbon Red, Narragansett and Royal Palm turkeys.

    “The fence is to keep them safe from predators,” Jens said. “They’re free to scratch for bugs and things that make the meat tasty. Being cage-free, they run around and build muscle that makes them meaty not just juicy.

    “Have you ever noticed that the chickens injected with broth you buy in grocery stores are juicy, but not meaty? That’s because they spend their lives in cages.”

    Similarly, the slow-growing Berkshire pigs that will reach 280 to 300 pounds when butchered are more flavorful than pork available in grocery stores.

    “Everybody talks about eating local and eating organic, but the part of the equation most people are missing is what kind of animal it is,” Jens said.

    “There are a half dozen hogs that taste better than the generic pink pig that’s bred  to be born and die in six months. Ours will take three to four months longer to raise, but they taste many times better.

    “They’re more moist and have more marbling, like a prime steak would have.”

    Jens uses almost every part of the animals, saving roasted chicken and turkey carcasses to make stock.

“I have a freezer full of chicken carcasses now,” he said. “One day, I’ll start a fire outdoors and cook them all in two big kettles. It will take all day and the smell with permeate the house. We’ll freeze it and have chicken stock all
winter.

    “It’s as much the experience of being outdoors, the smell of the wood fire, as it is making the stock. It’s kind of like making maple syrup.”

    Jens, who grew up on a Sheboygan County farm, became a chef at the suggestion of his high school foods and nutrition teacher, who said he had a knack for cooking.

    He got a job at the Osthoff Resort in Elkhart Lake and went to culinary school at Fox Valley Technical College.

    Jens has been a chef in five-star restaurants, private country clubs and corner cafes. His resume includes stints at the American Club and Blackwolf Run Golf Course  in Kohler, Caneel Bay Resort in St. John’s in the U.S. Virgin
Islands, the Blue Star Restaurant and Ptarmigan Country Club in Fort Collins, Colo., and the Opera House in Madison.

    “The last two places (not any of the above), I didn’t feel the people in charge cared about their customers’ food experience as much as me,” Jens said. “That was a new experience because all the other places were customer
driven. I’m nothing without my customers, so why wouldn’t I cater to their wishes?”

    In 2005, Jens started his own catering business — Dinners With Class — when he and his wife Jessica were living in Mazomanie. The business was expanded to include cooking and dining classes.

    Jens will cater everything from large banquets to intimate dinners, preparing food in the customer’s kitchen or at the event location.

    He’s catered several events at Riveredge Nature Center in the Town of Saukville, where his wife is the executive director.

    “My niche is 10 to 20 people. People may feel uncomfortable bringing that large a group to a restaurant where they can’t visit comfortably with everyone, yet       it’s small enough that most caterers don’t want to deal with it,”
Jens said.

    “It’s all about creating the experience that fits your vision of the event. When I sit down with somebody, I ask for 10 to 20 favorite foods, a theme and a budget, then design something around those ideas and visions.”

    Much of the food comes from his freezer or garden.

    Jens also sells the meat he raises.

In 2012, he started an omnivore CSA (community supported agriculture) for people who like to eat meat and plants. For $1,080, members will get two boxes of food a month from October to March or for $560 receive one box a
month for six months. Depending on food availability, single-month shares may be available for $190 for two boxes or $105 for one box.

    Each box will include lamb raised in Colorado, pork, chicken, a dozen or more eggs, homemade bread, a jar of preserves, such as jam, jelly or fruit, another canned food, such as pickles, relish, juice or stock, and an
e-newsletter that includes preparation tips and recipes from Jens.

    The Jens family, which includes daughter Aspen, 7, and son Ian, 4, moved from an 18-acre farm in Mazomanie to their five-acre farm last May.

    “Our family is experimenting to see what this land can provide and how we, together, can build a symbiotic relationship with the land, the animals, the plants, an old farm and our needs,” Jens said. “We are working to do our
part in raising and providing locally, sustainably raised food for ourselves and our neighbors.”

    Visit www.dinnerswithclass.wordpress.com and www.windsweptfarmstead.com for more information on Jens’ businesses.

    Check out the recipe page in this week's edition of the Ozaukee Press for tips and recipes from Jens for cooking pork and other foods on the grill.


Image information: WITH AN OLD FARMALL tractor, similar to one his great-grandfather owned, in the background, Chef-Farmer James Jens displayed the types of food he likes to prepare for his catering business, Dinners With Class. He raises heritage varieties of pigs, chickens and turkeys on his five-acre Windswept Farmstead in rural Cedar Grove. The meat is available through a CSA he started for meat lovers.               Photos by Sam Arendt

Comments (0)Add Comment

Write comment
You must be logged in to post a comment. Please register if you do not have an account yet.

busy
 
advertisement
Banner
Banner