waar kan je nexium kopen overgaan van paroxetine naar azulfidine paroxetine kopen zonder recept belgie antivert veilig bestellen alli 150 kopen maxalt kopen amerika tadacip bestellen veilig aleve kopen zonder recept nederland femara kopen in nijmegen xalatan diskus kopen zonder recept extra super levitra bestellen met creditcard cialis extra dosage kopen betrouwbaar hyzaar en kamagra kopen veilig methotrexate bestellen originele fincar bestellen bestellen cholestoplex nl betrouwbaar slim tea kopen spanje paroxetine kopen nl diflucan kopen spanje afbouwen glucophage van 20 naar 10 mg allopurinol voor honden kopen legaal xeloda bestellen coreg bestellen ervaring waar kan ik het beste anafranil kopen grifulvin v in spanje kopen hoe kan ik kamagra soft bestellen coumadin kopen den bosch actavis augmentin codeine kopen mycelex-g online kopen viagra extra dosage kopen particulier lasuna kopen bij apotheker levitra extra dosage kopen in pattaya remeron aan baby geven ik wil prevacid kopen kamagra polo kopen bij apotheek belgie micardis kopen snelle levering hoe kan je aan tenormin komen quibron-t bestellen buitenland pamelor tabletten bestellen zonder recept cefixime slaat aan maar niet zwanger actos betrouwbaar kopen silvitra waar te kopen cleocin gel 100 mg kopen prometrium misoprostol kopen kan ik tadapox bij de apotheek kopen aristocort kopen in nijmegen ervaringen plendil bestellen ginseng kopen in winkel rotterdam erythromycin kopen in amerika pamelor kopen zonder recept in nederland waar kan ik cafergot voor vrouwen kopen elimite bestellen nl betrouwbaar wanneer slaat penegra aan chloromycetin kopen in engeland npxl oogdruppels kopen fluoxetine kopen in buitenland fincar kopen in almere van levitra super active naar venlafaxine allergisch aan fluoxetine carafate slaat niet aan veilige bystolic kopen combivent meenemen naar turkije uroxatral creme kopen overstappen paroxetine naar florinef zestoretic bestellen kopen confido kopen bij kruidvat veilig npxl kopen op internet levothroid kopen nl betrouwbaar amantadine 20 mg kopen waar kopen jullie pyridium ampicillin 60 mg kopen kamagra oral jelly opocalcium kopen trandate shampoo kopen nederland waar speman kopen zonder recept dapoxetine kopen limburg nolvadex en celadrin kopen prednisolone vandaag bestellen morgen in huis overstappen dostinex naar venlafaxine oxytrol kopen goedkoop nederlandse famvir kopen moduretic chewable kopen voltaren kopen groningen onderzoek naar sumycin effexor xr kopen in alkmaar dipyridamole nu kopen shallaki 5 mg kopen cephalexin codeine kopen legaal ginseng kopen forzest bestellen achteraf betalen stromectol online kopen belgie bestellen cafergot kortingsbon ervaring met nimotop bestellen micronase kopen bij apotheker probalan in duitsland kopen acticin mee naar thailand cefixime kopen in den haag cytotec kopen ideal diltiazem bestellen nl ervaringen overstap van serpina naar venlafaxine ervaringen advair diskus online kopen overstappen van motilium naar venlafaxine betapace online bestellen ervaringen erexin-v online bestellen ervaringen snel trimox kopen seroquel meenemen naar het buitenland bupron sr bestellen veilig originele olanzapine bestellen nexium bestellen rembours cozaar kopen in antwerpen nakuur compazine kopen veilig female cialis kopen op internet forum yasmin kopen waar carafate kopen in belgie forum claritin kopen dulcolax kopen in amsterdam ponstel kopen amsterdam viramune kopen leiden zyprexa kopen in pattaya bupron sr jelly kopen amsterdam female cialis rotterdam kopen hoe ponstel kopen veilige slim tea bestellen temovate kopen in rotterdam betrouwbaar bystolic bestellen herbal temovate kopen flonase bestellen betrouwbaar allergisch aan speman vermox shampoo kopen vrouw aan tulsi sleep shallaki apotheek kopen risperdal kopen heerlen ervaring aceon kopen vloeibare brand viagra bestellen cardura kopen in rotterdam kamagra gold bestellen bij apotheek tenormin laagste prijs waar kan je een anacin pil kopen msd bupropion kopen torsemide sandoz kopen singulair kopen met visa lamisil kopen 24 uur waar goede femara kopen ervaringen met gyne-lotrimin kopen abana snel bestellen cialis extra dosage in winkel kopen waar zanaflex kopen in belgie pamelor kopen apotheek nederland kun je ralista bij de drogist kopen zyvox pillen kopen in rotterdam bactroban betrouwbaar kopen gyne-lotrimin jelly kopen amsterdam viagra professional novartis kopen singulair waar bestellen hytrin kopen in de apotheek slimex winkel kopen kun je levlen bij apotheek kopen xeloda bestellen telefoon kamagra chewable pil los kopen waar veilig plaquenil bestellen shallaki kopen hoorn ervaring actonel bestellen kamagra chewable iv naar oraal rumalaya liniment zonder recept bestellen carafate cobra kopen deltasone dht kopen minocin voor vogels kopen nolvadex en kamagra polo kopen ginette-35 kopen in turkije ervaring bestellen tadapox nl betrouwbaar online amitriptyline kopen waar kan ik het beste serpina bestellen vasodilan kopen in engeland uroxatral bestellen acceptgiro female viagra meenemen naar spanje kamagra oral jelly kopen per pil diltiazem kopen betrouwbaar mestinon 10 mg kopen hoe synthroid kopen clozaril bestellen nl ervaringen artane mee naar buitenland minomycin shampoo kopen kruidvat kun je colchicine kopen bij apotheek paroxetine geven aan baby cystone kopen online goedkoop albendazole kopen in spanje aciclovir bestellen ervaringen viramune meenemen naar spanje vrouw aan female viagra colospa slaat aan maar niet zwanger overstappen van sertraline naar cozaar online nicotinell kopen zonder recept confido kopen vlaardingen waar het beste kytril bestellen femcare kopen pfizer kamagra gold sandoz 120 mg kopen shatavari pillen bestellen goedkoop forum cleocin gel kopen differin kopen apeldoorn overstappen van levitra extra dosage naar venlafaxine viagra super active kopen particulier strattera kopen buitenland kun je geriforte zomaar kopen overstap citalopram naar lopressor decadron k 25 mg kopen waar kan ik emsam kopen in rotterdam hyzaar bestellen ervaringen premarin 1 kopen gewenning aan cyklokapron wennen aan cytotec roxithromycin haargroei bestellen clomid meenemen naar buitenland chloramphenicol kopen in arnhem goedkoop tofranil bestellen atarax kamagra kopen cytotec kopen in de winkel geriforte legaal bestellen cardura goedkoop kopen mycelex-g kopen usa olanzapine kopen in duitsland ceftin drank kopen vasodilan finasteride 1 mg kopen lariam kopen lelystad legaal cytoxan bestellen trental in turkije kopen veilig online florinef kopen celebrex bestellen goedkoop overstappen van levitra super active naar prozac zithromax bestellen ophalen zyprexa daily kopen kamagra super veilig bestellen goedkope femara kopen minocin kopen bij de drogist biaxin instant kopen kun je exelon kopen bij apotheek voveran pillen kopen in nederland nootropil aan hond geven silvitra misoprostol kopen kan je actonel bij apotheek kopen waar kan ik goedkoop extra super viagra kopen ervaring plavix bestellen silagra kopen pattaya viagra soft once kopen sumycin waar te kopen cialis super active kopen in polen waar coreg kopen in belgie sarafem kopen amersfoort waar echte sinequan kopen waar goede cytotec kopen lisinopril goedkoop nederland generieke crestor bestellen waar kan ik goedkoop chloromycetin kopen hoe kan ik avapro bestellen keppra 50 mg kopen prednisolone bestellen zie ons prijsvergelijk gewenning aan decadron haldol pleister kopen depo toprol xl kopen triamterene kopen emmen waar veilig lexapro kopen clindamycin kopen bij kruidvat antivert legaal kopen mircette nl bestelling niet ontvangen 1 mestinon pil kopen grifulvin v kopen in buitenland kamagra super mee naar buitenland veilig lioresal kopen op internet arcoxia onthaakmat kopen flagyl er condoom kopen lotrisone kopen heerlen goedkope innopran xl kopen zonder recept prilosec kopen netpharm snel brand viagra kopen veilig lipitor kopen op internet brahmi rotterdam kopen biaxin kopen goedkoop afbouwen keftab van 20 naar 10 mg lipothin misoprostol kopen zovirax aan hond geven in welke winkel kan ik rogaine kopen vloeibare abana kopen beconase aq kopen duitsland periactin jelly kopen terramycin forte kopen famvir kopen roermond sildalis kopen nederland waar goede ayurslim bestellen valtrex voor katten kopen onderzoek naar probalan premarin kopen in pattaya venlor kopen roosendaal erexor meenemen naar egypte female detrol kopen snel bupropion bestellen cefixime voor vogels kopen toradol goedkoop nederland terramycin bestellen belgie viagra sublingual kopen drogist overstappen van benemid naar efexor vantin oral jelly kopen dramamine kopen hengelo waar kan ik veilig prandin bestellen goedkoopste fml forte kopen feldene 20 kopen aricept oral jelly kopen in belgie goedkoop alternatief levitra soft finast 850 kopen allergisch aan ditropan flagyl er oogzalf kopen ranitidine kopen arnhem entocort bestellen afhalen himcolin kopen online goedkoop waar prevacid kopen in belgie lipotrexate kopen bij de drogist colospa in spanje kopen citalopram en kamagra kopen msd zocor kopen saw palmetto zalf kopen bupropion gel online kopen otc drug cialis extra dosage benzac bestellen ervaringen fertomid gel online kopen dramamine kopen afhalen amsterdam finax in spanje kopen actoplus met bestellen nl ervaring biaxin kopen zonder recept nederland betapace slaat aan maar niet zwanger isoniazid bestellen waar sumycin kopen groningen metformin meenemen naar buitenland waar lincocin kopen belgie valtrex shampoo kopen kruidvat suhagra pillen bestellen goedkoop finasteride allopurinol kopen waar arimidex kopen overstappen lariam naar sertraline metoclopramide kopen belgie veilige furosemide bestellen terramycin finasteride 1 mg kopen acivir pills diskus 200 kopen van slim tea naar venlafaxine goedkoop epivir-hbv kamagra oral jelly met codeine kopen levitra extra dosage kopen op internet waar kan ik proscar kopen in belgie betrouwbare minomycin bestellen toprol xl kopen in engeland originele actonel kopen kan je silagra bij de apotheek kopen aspirin kopen tiel diflucan kopen netpharm legale calcium carbonate kopen cyklokapron sandoz online kopen elavil kopen tilburg nakuur levitra soft kopen haldol kopen apotheek lady era kopen in een winkel retin-a kopen en afhalen viagra jelly kopen niet online roxithromycin en kamagra kopen estrace aan baby geven retin a geriforte syrup kopen waar kan ik zestril kopen fucidin kopen via ideal poppers acivir pills kopen propecia zonder recept bestellen brand amoxil kopen onder rembours valtrex kopen beverwijk cialis soft zalf bestellen lanoxin 10 mg kopen liv 52 kopen roosendaal waar betrouwbaar albendazole kopen sandoz mircette kopen benadryl kopen paypal kopen cialis professional malegra dxt kopen bij drogist beconase aq kopen in apotheek aygestin online kopen ideal welke amantadine kopen kopen propecia alesse kopen groningen trileptal kopen duitsland pilex bij apotheek kopen hydrochlorothiazide kopen niet online waar veilig hyaluronic acid bestellen cytotec kopen breda kamagra temovate kopen viagra plus emulgel online kopen cardura 2 kopen msd vantin kopen bestellen azulfidine kortingsbon eurax kopen winkel amsterdam hyzaar nu kopen diclofenac gel bestellen zonder recept keflex bestellen bij apotheek gewenning aan depakote hoe florinef kopen prilosec kopen winkel amsterdam torsemide kopen ervaringen amitriptyline kopen alkmaar tretinoin kopen etos prandin 75 mg kopen anacin goedkoop betrouwbaar ervaringen astelin bestellen nl speman kopen lelystad cialis professional kopen morgen in huis benfotiamine hond kopen goedkope levlen kopen celadrin zelf kopen benadryl baby kopen brand amoxil kopen beverwijk viagra soft per pil kopen hoe geef ik penegra aan baby slim tea iv naar oraal trileptal jelly kopen amsterdam brand advair diskus bestellen belgie van paroxetine naar maxalt finpecia condoom kopen egypte albendazole kopen kan ik minomycin kopen bij apotheek omzetten mobic naar sertraline zestoretic kopen particulier lariam lotion kopen forzest waar bestellen cialis extra dosage 500 mg bestellen zonder recept astelin bestellen buitenland omzetten temovate naar sertraline waar kan ik veilig lisinopril bestellen digoxin k 25 mg kopen paroxetine bij apotheek kopen valtrex cream kopen echte septilin online kopen kamagra oral jelly in belgie kopen prednisolone kopen bij apotheek tadalis sx kopen in alkmaar ervaring bestellen lithium nl extra super levitra oogdruppels kopen arcoxia pillen kopen in winkel actonel 10mg kopen cialis sublingual bestellen rembours claritin kopen in nijmegen minocin kopen roosendaal cytoxan kopen in turkije waar kan ik trial erection packs 1 voor vrouwen kopen online celebrex kopen remeron kopen legaal flexisyn kopen in alkmaar waar kan ik vantin bestellen buspar strips kopen peni large betrouwbaar bestellen overstappen van viagra professional naar paroxetine plendil slaat aan maar niet zwanger dulcolax generic kopen overstappen paroxetine naar endep ervaring met alli bestellen natuurlijke super avana kopen tamoxifen kopen particulier ceftin zalf kopen emsam kopen morgen in huis flexisyn 25 mg kopen ervaringen aciclovir bestellen zenegra 100 mg slaat niet aan stromectol kopen groningen combivent pillen kopen in nederland originele nootropil kopen ayurslim kopen pakjegemak diclofenac gel kopen forum retino-a goedkoop van rumalaya gel naar wellbutrin illegaal hoodia kopen amantadine 50 mg kopen kan ik fertomid kopen bij apotheek chloroquine shampoo kopen eurax bestellen kopen generieke silagra bestellen minocycline kopen morgen in huis ampicillin kopen met paypal anacin online kopen belgie combivent los kopen super avana generic kopen legale omnicef kopen hydrea kopen in het buitenland provera kopen in alkmaar lexapro kopen 1 tablet lariam kopen leeuwarden ralista shampoo kopen nederland aceon anoniem kopen glucovance bestellen kortingscode depakote bestellen zonder recept nederland sildalis kopen in china cholestoplex kopen deventer erythromycin veilig kopen online doxycycline kopen zonder recept protonix kopen op internet goedkoop brand advair diskus kopen forum allegra kopen motilium gel kopen snel nitrofurantoin bestellen zithromax 850 kopen aldactone dht kopen msd nimotop kopen
Share this page on facebook
The cult of the smelt is alive and well PDF Print E-mail
News
Written by Sarah McCraw   
Wednesday, 27 March 2013 16:57

        It used to be a sign of spring as certain as the return of the robins. Hundreds of fishermen equipped with dip and seine nets would stand shoulder-to-shoulder on the Port Washington breakwater, around the harbor and along the beaches to catch one of the true treats of Lake Michigan — the smelt.

        The return on their investment in time spent outside on chilly spring nights was almost immediate and measured by the bucketsful of fresh smelt, whose seasonal trip to the shoreline to reproduce was often a one-way ticket to the dinner table.


     “People came out in droves. It was huge,” recalled John Weinrich, whose restaurant, NewPort Shores, is at the north end of the city’s harbor at what used to be the epicenter of smelt fishing activity.


    “This whole area out here in the harbor was always filled with smelt fishermen, and they would catch pickup trucks full of smelt.”


    Those days are long gone for reasons scientists are still trying to figure out, but while smelt don’t school along the Port Washington shore like they used to, they still exist in the Great Lakes and their tributaries and are caught commercially at this time of year.


    So while the smelt fisherman may be an endangered species in Port, you can still find perfectly fried smelt on the menus of a few area restaurants and plenty of smelt connoisseurs eager to indulge their seasonal craving.


    “Eating smelt is a pleasure,” said Port Washington resident John Niederkorn, who at age 84 has eaten his fair share of the delicate little fish. “You grab it by the tail, and you work it down to nothing.”


    Smelt preparation is simple. The head is removed from the fish, which averages between three and five inches long, and the fish is cleaned. It’s then dipped in egg, breaded and deep fried — bones, tail and all — until golden and crispy.


    Weinrich said he learned how to prepare  smelt in assembly-line fashion to keep up with the demand while working at the former Smith Bros. Fish Shanty restaurant in Port in the 1970s.


   
“When I cooked at Smith Bros., we’d call it the sandbox,” he said. “The smelt would be in a pan, the bread crumbs would be in a pan and egg wash would be in a pan. All you did all night long was work the assembly line. That’s all one guy did.”

    The proper way to eat a smelt, any aficionado will tell you, is in its entirety. The small, tender bones are almost unnoticeable after the fish is fried.


    “They’re delicious,” said Jeff Ewig, owner of Ewig Bros. Fish Co. in Port, which sells raw smelt in season at his market and to Newport Shores. “I eat them whole. That’s why I like the small ones. They’re just like French fries.”


    While there’s little debate about eating the bones, consuming the tail is considered optional, at least by some.


    “You’ve got to eat the tails,” Niederkorn said. “It’s a sin not to eat the tail. It’s the crunchiest part of the fish.”

Ewig agrees. “The tails are the best because they’re the crunchiest part of the fish,” he said.

    Standard accoutrements are lemon and tartar sauce, but smelt purists often leave those items on the plate.


   
“I just like the smelt and some salt,” said Niederkorn, who has volunteered at the annual Van Ells-Schanen American Legion smelt fry for decades. “When I was in the kitchen, you’d eat all the smelt you’d want. By the time you would go to bed, you couldn’t sleep because you were so full.”

    An indication of how popular smelt is lies in the fact the Legion is expecting to serve as many as 1,200 people during its 62nd annual smelt fry on Friday, April 5, and Saturday, April 6.


    Weinrich said smelt remains a popular item at Newport Shores when he can find it. And although the cost of smelt has risen in proportion to its scarcity, it remains a fresh fish bargain.


    “The day of all-you-can-eat smelt are over,” he said. “When I started, they were about 99 cents per pound. Now, they are more than $4 a pound.”


    Weinrich said smelt is a great tourist draw.


    “They’ll ask, ‘What is this smelt?’ and we’ll say, ‘Oh, it’s a local favorite,’” he said. “As soon as they hear the word ‘local,’ they want to try it.”


    Norine McGaw, owner of NoNo’s in Newburg, said her restaurant is located in what she calls “the smelt belt” and has been serving fried smelt for 28 years.


    “I swear if you had all-you-can-eat lobster, you wouldn’t have as much of a crowd as you do for smelt,” McGaw said.


    McGaw said she buys a ton-and-a-half of frozen smelt each spring from a wholesaler who get them from Lake Erie. She serves them on Tuesday and Wednesday nights and for lunch on Fridays.


   “There were people here the other night from Oconomowoc, Muskego and the south side of Milwaukee,” she said.  “If people are in the area this time of the year, they’ll stop in for smelt.”


    Ewig said the problem isn’t selling smelt, it’s finding them, which is an ironic turn of events.


   “Back in the day, you couldn’t really sell smelt because people could just go down to the harbor and catch them by the bucketful in five minutes,” he said.


    Earlier this month, Ewig bought approximately 300 pounds of smelt from a wholesaler in Green Bay that gets the fish from the St. Lawrence River.


    Last year, Ewig was not able to find smelt, underlying the fact it’s not guaranteed to be behind his counter each spring. But he’ll buy it if he can find it because he knows there is always an appetite for what is still considered one of the true delicacies of the Great Lakes.


    “People remember this fish,” he said. “Even those who have left the area remember how good they were, so they come back to find smelt.”


Image Information: A plate of freshly fried smelt and a pan of the breaded fish were held by NewPort Shores chef Rich Plier. Waitress Heather Parsons served customers smelt at NoNo’s Restaurant in Newburg alongside restaurant owner Norine McGaw. Jeff Ewig displayed uncooked smelt at Ewig Bros. Fish Co. in Port Washington.                                 

Comments (0)Add Comment

Write comment
You must be logged in to post a comment. Please register if you do not have an account yet.

busy
 
advertisement
Banner
Banner
Banner